Kuran-an´ı Kerimde kıymet verilen 4 aydan bir tanesi olan Muharrem ayı geldi çattı.
Aşure gününde Aşure yapmak ve ikramda bulunmak kültürümüzün vazgeçilmez parçalarından... Biz de Kanal 16 Haber ekibi olarak bu lezzetli tatlıyı hijyen ve kaliteyi kendine iş ahlakı edinmiş Fatih Ustadan öğrendik.
Fatih usta işe, aşure yapımında kullanılacak malzemeleri tanıtarak başladı. Aşurenin olmazsa olmazlarından süt buğdayının bakın nasıl yıkanması gerekiyor.
Aşurenin en önemli bakliyatlarından nohut ve kuru fasulyede de yıkama ve kaynatma süresi çok önemli.
Kuru incir kayısı ve kuş üzümü de aşurenin olmaz ise olmazlarından.
Fatih usta işin püf noktasının, bekletilmiş malzemeleri kaynamış suya direk konularak pişirmeye başlanması olduğunu söyledi. Suya önce süt buğdayı ardından nohut ve kuru fasulyeyi atan ustamız ana malzeme olarak tanıttığı kuru üzüm, incir ve kayısıyı da kazanın içine atarak kaynamaya bıraktı.
Aşureye daha sonra diğer malzemeler de ekleniyor.
Şeker ilavesinin ardından yaklaşık 1 saat kaynayan aşure tatlısı kâselere konulduktan sonra yarım saat dinlenmeye alınıyor ve ardından üst süslemesi yapılıyor. Fatih Usta ise bu konuda maharetini işte böyle sergiledi.
