Bursa Ticaret ve Sanayi Odası (BTSO) tarafından hayata geçirilen BTSO Mutfak Akademi, gastronomi sektörünün nitelikli iş gücü ihtiyacını karşılamak ve sektörde sürdürülebilirliği sağlamak amacıyla 2018 yılında kuruldu.
11 Branşta Ücretsiz Eğitim
BTSO Mutfak Akademi, aşçılık, pastacılık, barista, servis görevlisi, dönerci, baklavacı ve pidecilik gibi toplamda 11 farklı branşta ücretsiz eğitim programları sunuyor. Alanında uzman eğitmen şefler eşliğinde teorik ve pratik eğitimlerin bir arada verildiği akademide, öğrenciler gerçek bir restoran deneyimi yaşama fırsatı buluyor.
Akademinin uygulama restoranı 1889 Bursa&Double F Restoran, kursiyerlere mutfak ve servis alanında pratik yapma olanağı sunuyor. Eğitimler boyunca sektöre yönelik tüm teknikler son teknolojiyle donatılmış mutfaklarda öğretiliyor.
Sektöre Giriş ve İstihdam Olanakları
BTSO Mutfak Akademi’den mezun olan öğrenciler, Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifikalarıyla iş hayatına avantajlı bir başlangıç yapıyor. Akademi, sektördeki öncü işletmelerle iş birliği yaparak mezunlarına staj ve istihdam olanakları sağlıyor.
BTSO Yönetim Kurulu Üyesi Abidin Şakir Özen merkeze dair yaptığı açıklamada akademinin sektöre katkılarını duyurdu. Özen, Bursa'nın yiyecek-içecek sektörüne nitelikli personel kazandırmayı hedefleyen akademinin, bugüne kadar 1000'in üzerinde aşçı, aşçı yardımcısı, pastacı, pastacılık yardımcısı ve barista yetiştirdiğini belirtti.
Özen açıklamasında, Bursa Ticaret ve Sanayi Odası'nın 57 bin üyesinin yaklaşık %10’unun yiyecek-içecek sektöründe faaliyet gösterdiğini belirterek, "2018 yılında, Başkanımız İbrahim Burkay ile yaptığımız istişarelerde mutfak kültürünü yaşatacak ve sektöre nitelikli personel kazandıracak bir akademi kurma fikrini hayata geçirdik. İlk olarak yemek pişirme bölümünü oluşturduk. Daha sonra oteller, tatil köyleri ve yemek sanayisine yönelik farklı mutfak prototipleri ekledik.” dedi. Sektör temsilcileri, personellerini eğitmek ve akademiye yönlendirmek için büyük bir ilgi gösterdiğini belirten Özen “Eğitimlerimiz, uygulama mutfaklarımızda pratik yapma imkânı sunuyor” diye konuştu.
Kent Ormanı ve Double F Restoranlarıyla Pratik Eğitim
Mutfak Akademi’nin uygulama alanları arasında yer alan Double F Restoran ve Bursa Kent Ormanı’ndaki restoranlarda da eğitmenler gözetiminde hizmet verildiğini belirten Özen, “Burada eğitim alan personellerimiz, hem garsonluk yapıyor hem de teorik bilgilerini pratikte uygulayarak Bursa halkını ağırlıyor” dedi.
Proje Koordinatörü ve Gıda Mühendisi Ebru Yıldırım ise merkeze dair yaptığı açıklamasında, BTSO Mutfak Akademi'nin sunduğu eğitimlerin istihdam garantili olduğuna vurgu yaptı.
Yıldırım, "Yılda 600 gencimize meslek eğitimi vererek, istihdama dahil ediyoruz. Kurslarımız tamamen istihdam garantili. Burada meslek eğitimi alan kişi, eğer çalışmak istiyorsa BTSO Mutfak Akademi tarafından işletmelere yönlendiriliyor" dedi.
Sosyal Sorumluluk Projeleri ve Ortaklıklar
Yıldırım açıklamasında, BTSO Mutfak Akademi’nin, aynı zamanda sosyal sorumluluk projelerine de imza attığını ve dezavantajlı gruptaki gençler için Yeşilay ve AMATEM gibi resmi kurumlarla iş birliği yaparak, bireylerin eğitimlerini desteklediğini belirtti.
Ulusal ve Uluslararası İş Birlikleri
BTSO Mutfak Akademi, ulusal ve uluslararası birçok partneriyle iş birliği yaparak eğitim modelini güçlendiriyor. Yıldırım, "BTSO Mutfak Akademisi, bölgemiz kalkınma ajansı BEBKA ve Birleşmiş Milletler Dünya Gıda Programı gibi kuruluşlarla geçmiş dönemlerdeki partnerlerinden birisidir" diyerek akademinin uluslararası bağlantılarını da vurguladı.
Bursa’nın Gastronomi Merkezi Olma Hedefi
2018 yılından bu yana hizmet veren akademi, yıllık 600 mezunuyla sektöre katkı sağlıyor. Genişletme çalışmaları kapsamında amfi, oditoryum ve yeni eğitim mutfaklarıyla modern bir yapıya kavuşan akademi, Bursa’nın gastronomi merkezi olma yolundaki çalışmalarını sürdürüyor.
BTSO Mutfak Akademi, mutfak sanatlarında kariyer hedefleyen bireyler için eşsiz bir eğitim fırsatı sunarak Bursa’nın gurme potansiyelini ulusal ve uluslararası düzeyde temsil etmeye hazırlanıyor.
Haber:Furkan KARADERİ
Kameraman: Muhammed İMREK