(DÜZELTME) Uzmanlardan son zamanlarda artan gıda zehirlenmelerine karşı tavsiyeler

(DÜZELTME) Uzmanlardan son zamanlarda artan gıda zehirlenmelerine karşı tavsiyeler

GÜNDEM 10.08.2024 09:47:04 0
(DÜZELTME) Uzmanlardan son zamanlarda artan gıda zehirlenmelerine karşı tavsiyeler
Son zamanlarda sıklıkla artan gıda zehirlenmesi vakaları onlarca vatandaşı etkiledi. Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Dr. Öğr. Üyesi Merve Bayram, gıda zehirlenmesinin bazı durumlarda, özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde, ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtirken İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Arda Öztürkcan, gıdayı doğru saklama koşullarını anlattı.
Gıda zehirlenmesinin, kontamine (kirlenmiş) yiyecek veya içeceklerin tüketilmesi sonucu ortaya çıkan bir sağlık sorunu olduğunu belirten İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Merve Bayram, “Gıda zehirlenmesi, bakteriler, virüsler, parazitler veya toksinler gibi zararlı mikroorganizmaların yiyeceklere bulaşması sonucunda meydana gelir. Bu mikroorganizmalar yiyeceklerin bozulması, yetersiz pişirme, hijyen eksiklikleri veya yanlış saklama koşulları nedeniyle yiyeceklere bulaşabilir” dedi.

“Zehirlenme belirtileri birkaç saat ile birkaç gün arasında görülebilir”
Gıda zehirlenmesi belirtileri genellikle kontamine gıdanın tüketilmesinden birkaç saat ile birkaç gün sonra ortaya çıkacağını aktaran Dr. Öğr. Üyesi Merve Bayram “Mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve kramplar, ishal (bazı durumlarda kanlı ishal), ateş, baş ve kas ağrıları gibi belirtiler görülebilir. Çoğu gıda zehirlenmesi vakası hafiftir ve birkaç gün içinde kendiliğinden geçer ancak bireylerin kontaminasyon riskli besinlere tepkileri; tüketilen miktara ve bireyin bakterilere ve toksinlere gösterdiği duyarlılığa göre bu süre değişiklik gösterebilir. Ayrıca bazı durumlarda, özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir” ifadelerini kullandı.

“Pişmiş yiyecekler, 2 saatten fazla bekletilmemeli”
Yaz mevsiminde gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için sağlıklı ve güvenli beslenme alışkanlıkları benimsemek oldukça önemlidir. Dr. Öğr. Üyesi Merve Bayram, bu dönemde gıdaların iyi pişirilmesi ve pişmiş yiyeceklerin 2 saatten fazla bekletilmemesi gerektiğini vurguladı.
Taze ve güvenilir gıdaların tercih edilmesi gerektiğini belirten Merve Bayram, “Paketli ürünlerin son kullanma tarihine dikkat edin ve ambalajın hasar görmemiş olmasına özen gösterin. Gıdaların üzerinde üretim tarihi ve son kullanma tarihleri yazmıyorsa o ürünleri almayın. Hijyen kurallarına dikkat etmek de gıda zehirlenmelerinin önüne geçmede büyük bir etmen. Yemek hazırlamadan önce ve hazırlık sırasında eller sık sık yıkanmalı; bıçak, kesme tahtası gibi mutfak aletlerini çiğ gıda ile temas ettikten sonra iyice temizlenmeli” dedi.

“Sadece güvenilir su kaynaklarından su için”
Dışarıda yemek yerken de dikkatli olunması gerektiğini dile getiren Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Dr. Öğr. Üyesi Merve Bayram, “Nasıl muhafaza edildiğini bilinmediğiniz, denetlenmemiş ve açık bir şekilde tezgahlarda satılan ürünlerin satın almamalısınız. Sadece güvenilir su kaynaklarından su için. Şüpheli durumlarda suyu kaynatın veya arıtma cihazları kullanın” dedi ve ekledi:
“Sıcak havalarda sindirimi zor ve yağlı yiyeceklerden kaçının. Hafif, sebze ağırlıklı ve su oranı yüksek yiyecekleri tercih edin. Az porsiyonlar halinde sık sık beslenmek, sindirim sistemini yormaz ve genel sağlık açısından faydalıdır. Yaz aylarında bol su tüketimine de özen gösterilmeli.”
“Gıda saklama koşullarına dikkat etmek hayati önem taşır”
Yaz aylarında gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için gıdaların doğru saklanması hayati önem taşır. İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Arda Öztürkcan, gıda saklama yöntemlerini sıralarken “Buzdolabı sıcaklığını 4C veya altında tutun. Bu sıcaklık, bakterilerin üremesini yavaşlatır ve gıdaların bozulmasını önler. Dondurucunun sıcaklığını -18C veya altında tutun. Bu sıcaklıkta, bakteriler üreyemez ve gıdalar uzun süre güvenli bir şekilde saklanabilir” dedi.

“Çiğ et ve deniz ürünlerini en alt rafta saklayın”
Gıdaların uygun paketlenmesinin de gıda zehirlenmesi riskini büyük ölçüde azaltacağını aktaran Prof. Dr. Arda Öztürkcan, “Gıdaları hava geçirmez kaplarda veya uygun şekilde kapanan torbalarda saklayın. Bu, gıdaların kurumasını, kokuların karışmasını ve kontaminasyonu önler. Bu kaplar cam, vakumlu saklamala kapları, sızdırmaz kapaklı seramik ya da porselen kaplar, kilitleme mekanizları kaplar olabilir. Çiğ et, balık ve deniz ürünlerini, diğer gıdalardan ayrı bir kapta ve buzdolabının en alt rafında saklayın. Bu, çiğ gıdalardan damlayan sıvıların diğer gıdalara bulaşmasını önler” ifadelerini kullandı.
“Gıdaları güneşten ve sıcaktan koruyun”
Taze sebze ve meyvelerin en kısa sürede tüketilmesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Arda Öztürkcan, “Sebze ve meyveleri buzdolabında saklayarak tazeliklerini koruyun, ancak aşırı olgunlaşmış meyveleri ayırın çünkü bunlar diğer meyvelerin daha hızlı bozulmasına neden olabilir. Piknik gibi açık hava etkinliklerinde, çabuk bozulabilen gıdaları soğuk taşıma kapları (termos veya buz torbaları) ile saklayın. Gıdaları güneşten ve sıcaktan korumak çok önemli. Farklı sıcaklıktaki gıdalar bir arada saklanmamalı; soğuk gıdaların soğuk, sıcak gıdalar ise sıcak tutulmasına özen gösterilmeli” dedi.

Osmangazi Belediyespor, Turkcell Süper Lig’de üçüncü oldu

Bakan Göktaş’tan Narin Güran açıklaması: "Bakanlık olarak davaya müdahil olacağız"

Kitap fiyatlarındaki artış vatandaşları zorluyor

İnegöl Belediyesi'nden geleceğe yatırım: 166 milyon TL!

Sahte ilanlar tarih olacak: Emlak piyasasında yeni dönem

Kerem Aktürkoğlu’ndan İzlanda filelerine 3 Gol!

Bursa-İzmir otoyolu'nda kaza: 1 ölü, 1 yaralı

Narin Güran cinayetinde gizli tanığın ifadesi ortaya çıktı: '200 bin TL teklif etti'

Gazze'de can kaybı 40 bin 988'e yükseldi

Doruk Sağlık Grubu'ndan kan bağışına destek

Bursalı yönetmenden örnek film

Osmangazi'de minibüs çarpan 10 yaşındaki çocuk hayatını kaybetti

Cumhurbaşkanı Erdoğan'dan şehit ailelerine taziye mesajı

Osmangazi'de yeni eğitim yılı başlarken Başkan Aydın sınıfları ziyaret etti

Alinur Aktaş: "Mevcut projeleri yeniden adlandırmak yerine yeni projeler üretin!"

TV ON6 ekibi, düğün takılarına dair vatandaşların fikirlerini aldı

Atanamayan öğretmenler özel okulların modern kölesi oldu

İnegöl'de ilk ders zilini Kaymakam ve Belediye Başkanı çaldı

İlk ders Başkan Yılmaz’dan: Eğitime tam destek!

Yıldırım Belediyesi, park ve bahçelerde periyodik ilaçlama yapıyor

Minik Narin son yolculuğuna uğurlandı

Bursa’da yüzlerce Tiny House nasıl satılıyor?

Zabıta ekipleri, fırsatçılıkla mücadele için sıkı denetim yapıyor

Diyarbakır'da ölü bulunan Narin Güran'ın cenazesi yakınlarına teslim edildi

Mustafa Varank, Saitabat Köyü Kadınları Derneği'ni ziyaret etti

Bursa-Balıkesir sınırındaki yangın söndürüldü

Hapis cezası bulunan şüpheli köpeğiyle yakalandı

Okullar açıldı; Bursa trafiği kilit

Bursalı gazeteciden Çamlıca Koleji isyanı

Vakıflar Genel Müdürlüğü'nden "Antakya Ulu Camii" açıklaması

Yükleniyor