Kurban etinden lokum kıvamında lezzetli kavurma nasıl yapılır?

En leziz kavurma nasıl yapılır? Kavurma yapmanın püf noktaları nelerdir? Daha birçok detayı içeriğimizde ayrıntılı bulabilirsiniz.

DİĞER 8.07.2022 11:23:00 0
Kurban etinden lokum kıvamında lezzetli kavurma nasıl yapılır?

Yumuşacık adeta lokum gibi bir kavurma pişirmek istiyorsanız birkaç püf noktaya dikkat etmeniz gerekiyor.  Aynı zamanda bir çeşit et saklama yöntemi olan kavurma, soğuduktan sonra büyük tencere veya küplerde buzdolabında muhafaza edilebilir. Uzmanlar, en lezzetli kavurmanın kuzunun kol ve but kısımlarından çıkarılan etlerden yapıldığını söylüyor. İyi bir kavurmanın bir diğer püf noktası ise etin dinlenmiş olması ve baharat seçimi. 

PEKİ EN LEZİZ KAVURMA NASIL YAPILIR?

Kurban etini bir gece dinlendirildikten sonra sinirlerini temizlenerek kuşbaşı şeklinde doğayın.

Ayrı bir kaba 1 kilo ete 250gr iç yağı olacak şekilde iç yağı doğrayın.

Etler genişçe bir tencereye alınarak kapağı kapalı bir şekilde kendi suyunu çekene kadar kavurun. Pişerken üzerinde biriken köpükler kaşık yardımı ile temizleyin. Et kavrulurken diğer yandan iç yağları ayrı bir kapta kavrulmaya başlayın. İç yağını kaynadıktan sonra üzerinde biriken kıkırdakları kevgir yardımı ile toplayın.Kavurma tencerenize 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ koyduktan sonra yağın kızmasını bekleyin ve ardından kuşbaşı doğradığınız eti atarak 4-5 dakika karıştırarak kavurun.Et suyunu salmaya başladığı zaman ocağınızın altını “en kısık” konuma getirin ve tencerenin kapağını kapatın. 

15′er dakikalık aralarla etinizi karıştırın ve kapağını vakit kaybetmeden tekrar kapatın. Karıştırma işlemi dışında kesinlikle kapağını açmayın.1 saat kadar sonra tuz, karabiber ve kekiğini de ilave ettikten sonra 15-20 dakika kadar daha pişirin. Böylece 80-90 dakika aralığında ağır ateşte kendi suyunun lezzetiyle pişmiş ve yumuşacık bir kavurma hazırlayabilirsiniz.Etler suyunu tamamen çektikten sonra ya da çok miktarda kavurma yapıyorsanız et suyu bolca olacaktır bu durumda et piştiğinde tencerenin tabanında kalan bu koyu renkli suyu kepçe yardımı ile alın, suyu çekmesini beklerseniz etleriniz çok piştiğinden ezilecektir.

Suyunu çeken etlere iç yağı ekleyin.

Normalde yemeğe koyduğumuzdan biraz daha fazla tuz koyarak 5 dakika kadar daha kavurun.Ocak kapatılarak etler sıcakken ısıya dayanıklı yayvan kaplara veya tepsilere boşaltılarak soğuması beklenir (plastik kap kullanmayınız). Yağlar donduktan sonra kavurma kaplardan buzdolabı poşetlerine alınır.Normalde yemeğe koyduğumuzdan biraz daha fazla tuz koyarak 5 dakika kadar daha kavurun.Bir ay içinde tüketilecekse buzdolabında, uzun sürede tüketilecekse derin dondurucuda muhafaza edilebilir.

KURBAN ETİ NASIL SAKLANIR?

Kurban etleri, parçalara ayrıldıktan sonra serin ve temiz bir yerde 5-6 saat dinlendirilmeli. Parçalanmış etin iç kısmının sıcaklığının düşmesi için et, üstü kapatılmadan bekletilmelidir.

Et dinlendirildikten sonra temiz kaplar içerisinde buzdolabında 3-4 gün, dondurularak ise (-18) 6 aya kadar saklanabilir.

Dondurup çözdürülen etlerin tekrar kullanılması sağlıklı olmadığından etler, tek seferde tüketilecek büyüklükte paketlenmelidir.

Trabzonspor - Galatasaray / Fotoğraflar

Rusya Devlet Başkanı Putin, Filistin Devlet Başkanı Abbas ile görüştü

1'inci Lig'e yükselen Sarıyer, kupasını aldı

Çanakkale’deki otobüs kazasında ölenlerin kimlikleri belli oldu

Sakarya’da 19 yıl 4 ay hapis cezası bulunan firari yakalandı

Bandırmaspor - Pendikspor maçının ardından

Ankaragücü - Amed Sportif Faaliyetler maçının ardından

Trafik polisinden çocuklara: Biz sizi korumak için ayıyı bile döveriz

Bandırmaspor - Pendikspor: 2-1

Ukrayna Dışişleri Bakanı Sybiha: Rusya ile 30 günlük ateşkese hazırız

Sakaryaspor - Esenler Erokspor maçının ardından

İstanbul - Şişli'de Bahar Aksu cinayetinde şüphelilerin keşif görüntüleri ortaya çıktı

Ankaragücü - Amed Sportif Faaliyetler / Ek fotoğraflar

Bakan Kurum: İstanbul için alınan kararlar masada kalmayacak, bizzat takipçisi olacağım

Trendyol 1. Lig: Fatih Karagümrük: 2 - Iğdır FK: 1

Fatih Karagümrük, Süper Lig yolunda play-off final biletini kaptı

Sakaryaspor - Esenler Erokspor: 2-0

Aydın'daki kazada ölen üniversiteli Selim de memleketinde toprağa verildi

Gençlerbirliği, Süper Lig'e yükseldi

Beylikdüzü’ndeki metrobüs kazasının güvenlik kamerası görüntüsü ortaya çıktı

Altınordulu Keni Var Uzun’un Play-Off şampiyonluğuna inancı tam

Ka'iwi Kanalı'nı geçen açık su yüzücüsü Aysu Türkoğlu Bodrum’a döndü

Denizli merkezli 4 ilde uyuşturucu operasyonunda 19 tutuklama

İstanbul- Cumhurbaşkanı Erdoğan: Terörsüz Türkiye hedefine giden yolda sağlam adımlarla ilerliyoruz / Geniş haber

Trendyol Süper Lig: Eyüpspor: 0 - Kasımpaşa: 3 (Maç sonucu)

Balıkesir-Bursa yolunda iki tır çarpıştı

Beylikdüzü’nde metrobüs kazası: 1 kişi hayatını kaybetti, 20 kişi yaralandı

Trendyol 1. Lig: Bandırmaspor: 2 - Pendikspor: 1

Tartıştığı motosikletlinin üzerine döner bıçağıyla yürüyen sürücü tutuklandı (2)

Adanaspor - Boluspor: 0-7

Yükleniyor