Kurban etinden lokum kıvamında lezzetli kavurma nasıl yapılır?

En leziz kavurma nasıl yapılır? Kavurma yapmanın püf noktaları nelerdir? Daha birçok detayı içeriğimizde ayrıntılı bulabilirsiniz.

DİĞER 8.07.2022 11:23:00 0
Kurban etinden lokum kıvamında lezzetli kavurma nasıl yapılır?

Yumuşacık adeta lokum gibi bir kavurma pişirmek istiyorsanız birkaç püf noktaya dikkat etmeniz gerekiyor.  Aynı zamanda bir çeşit et saklama yöntemi olan kavurma, soğuduktan sonra büyük tencere veya küplerde buzdolabında muhafaza edilebilir. Uzmanlar, en lezzetli kavurmanın kuzunun kol ve but kısımlarından çıkarılan etlerden yapıldığını söylüyor. İyi bir kavurmanın bir diğer püf noktası ise etin dinlenmiş olması ve baharat seçimi. 

PEKİ EN LEZİZ KAVURMA NASIL YAPILIR?

Kurban etini bir gece dinlendirildikten sonra sinirlerini temizlenerek kuşbaşı şeklinde doğayın.

Ayrı bir kaba 1 kilo ete 250gr iç yağı olacak şekilde iç yağı doğrayın.

Etler genişçe bir tencereye alınarak kapağı kapalı bir şekilde kendi suyunu çekene kadar kavurun. Pişerken üzerinde biriken köpükler kaşık yardımı ile temizleyin. Et kavrulurken diğer yandan iç yağları ayrı bir kapta kavrulmaya başlayın. İç yağını kaynadıktan sonra üzerinde biriken kıkırdakları kevgir yardımı ile toplayın.Kavurma tencerenize 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ koyduktan sonra yağın kızmasını bekleyin ve ardından kuşbaşı doğradığınız eti atarak 4-5 dakika karıştırarak kavurun.Et suyunu salmaya başladığı zaman ocağınızın altını “en kısık” konuma getirin ve tencerenin kapağını kapatın. 

15′er dakikalık aralarla etinizi karıştırın ve kapağını vakit kaybetmeden tekrar kapatın. Karıştırma işlemi dışında kesinlikle kapağını açmayın.1 saat kadar sonra tuz, karabiber ve kekiğini de ilave ettikten sonra 15-20 dakika kadar daha pişirin. Böylece 80-90 dakika aralığında ağır ateşte kendi suyunun lezzetiyle pişmiş ve yumuşacık bir kavurma hazırlayabilirsiniz.Etler suyunu tamamen çektikten sonra ya da çok miktarda kavurma yapıyorsanız et suyu bolca olacaktır bu durumda et piştiğinde tencerenin tabanında kalan bu koyu renkli suyu kepçe yardımı ile alın, suyu çekmesini beklerseniz etleriniz çok piştiğinden ezilecektir.

Suyunu çeken etlere iç yağı ekleyin.

Normalde yemeğe koyduğumuzdan biraz daha fazla tuz koyarak 5 dakika kadar daha kavurun.Ocak kapatılarak etler sıcakken ısıya dayanıklı yayvan kaplara veya tepsilere boşaltılarak soğuması beklenir (plastik kap kullanmayınız). Yağlar donduktan sonra kavurma kaplardan buzdolabı poşetlerine alınır.Normalde yemeğe koyduğumuzdan biraz daha fazla tuz koyarak 5 dakika kadar daha kavurun.Bir ay içinde tüketilecekse buzdolabında, uzun sürede tüketilecekse derin dondurucuda muhafaza edilebilir.

KURBAN ETİ NASIL SAKLANIR?

Kurban etleri, parçalara ayrıldıktan sonra serin ve temiz bir yerde 5-6 saat dinlendirilmeli. Parçalanmış etin iç kısmının sıcaklığının düşmesi için et, üstü kapatılmadan bekletilmelidir.

Et dinlendirildikten sonra temiz kaplar içerisinde buzdolabında 3-4 gün, dondurularak ise (-18) 6 aya kadar saklanabilir.

Dondurup çözdürülen etlerin tekrar kullanılması sağlıklı olmadığından etler, tek seferde tüketilecek büyüklükte paketlenmelidir.

Konut kredi hacmi 551,7 milyar lirayı aşarak rekor kırdı

Dünyada çocuklara armağan edilen ilk ve tek bayram: 23 Nisan

İBB'ye yönelik yolsuzluk soruşturmasında "inşaat ruhsatı için 1 milyon dolar rüşvet istendiği" iddiası

Trump'tan Çin'e vergi indirimi sinyali

Kamuda servis araçlarında tasarruf adımı: Yaş sınırı 21’e yükseltildi

Brent petrolün varili 68,02 dolardan işlem görüyor

Bakan Tunç: Geleceğimizin teminatı çocuklarımız bağımsızlığımıza sahip çıkacaklar

Bakan Yerlikaya: Çocuklarımızın umutlarını büyütmeye devam edeceğiz

Cevdet Yılmız: Gazi Meclis'imiz, Türkiye Yüzyılı mücadelemizin en sağlam teminatı ve ilham kaynağıdır

Van’da trafik kazası: 6 ölü, 8 yaralı

23 Nisan'da ulaşım ücretsiz olacak

Ercan Özel:"Bu özel günde iki önemli gururu bir arada yaşıyoruz"

Özgür Özel: İnsanlar, İmamoğlu aleyhinde tanıklığa zorlanıyorlar

İnegöl’de 23 Nisan rüzgârı esti

Kireçtepe Şehitliği’nde Bursa’nın vefa duruşu!

Bahçeli: "Silahlar gömülecek, demokratik siyasetin perdesi kapanmamak üzere açılacak"

Enes Çelik: “1 milyarlık yük hafifliyor, Bursaspor yükselişe hazırlanıyor”

Gazze'de ölü sayısı 51 bini aştı

Papa'nın odası mühürlendi, yüzüğü imha edildi

Minikler, 23 Nisan’da Osmangazi Belediye Başkanı oldu

Başkan Karabatı: "Rozetler değişebilir, siyaset araçtır asıl hedef hizmettir"

Ercan Özel: "Yenişehir sevdam için bu adımı attım"

BIST 100 endeksi 9.378,74 puandan başladı

Brent petrolün varili 65,88 dolardan işlem görüyor

İBB'nin Tuzla hali projesindeki 8 milyar liralık ihalede kamu zararı oluştuğu iddiası

İzmir'de terör örgütü DEAŞ'a yönelik operasyon: 13 gözaltı

Davut Gürkan:”Gönül ve hizmet siyasetinin adresine hoş geldiniz!”

Ercan Özel ve Fatih Karabatı AK Parti'ye geçti

"Erdoğan: Türkiye uzayda söz sahibi, küresel sistemde hak ettiği yere çok yakın"

"Fikret Aslan: '3 ayda makası açtık, milletin umudu olduk'"

Yükleniyor