Bursa’da 1960 yılından bu yana üretilen ve sadece Ramazan ayında satışa sunulan Ramazan helvası, büyük ilgi görüyor. Un, yağ ve şeker karışımıyla yapılan bu özel tatlı, tatlı şerbetine yatırılarak hazırlanıyor. Ancak tatlının asıl formülü, üreticileri tarafından sır gibi saklanıyor.
Helvacıoğlu firması tarafından başlatılan gelenek, bugün üçüncü kuşak temsilcisi Mehmet Çolakgil tarafından sürdürülüyor. Ramazan helvasının üretiminde kesinlikle glikoz ve katkı maddesi kullanılmıyor.
Sırrı Yıllardır Saklanıyor
Tatlının formülünün gizli tutulduğunu vurgulayan Mehmet Çolakgil, "Yaklaşık 110 yıldır helvacılık yapıyoruz. Dedemizden miras kalan tarifimizle geleneksel yöntemlerle üretim yapıyoruz. Bu tatlının tam formülü sadece ailemiz tarafından biliniyor ve paylaşılmıyor" dedi.
Sadece Ramazan ayında üretilen helva, sınırlı sayıda üretildiği için tükenmeden almak isteyenler sıraya giriyor.
Ramazan Helvasının Kilosu 400 Lira
Tamamen elle ve makinesiz üretilen tatlı, büyük emek gerektirdiği için yüksek talebe rağmen fazla miktarda üretilemiyor. Kilosu 400 liradan satılan Ramazan helvasının fiyatı, Ramazan ayı boyunca sabit tutuluyor.
Çolakgil, "Tatlımızı öğleden sonra satışa sunuyoruz, ancak bazı günlerde yetiştiremiyoruz. El yapımı olması nedeniyle üretimimiz sınırlı" ifadelerini kullandı.
Ramazan helvasını tatmak isteyenler şehir dışından bile Bursa’ya geliyor.
