Uzun yıllardır Bursa Abdal Fırını işleten Kavan ailesi geçmişten bugüne kadar süren yolculuğunu ve sektördeki değişimi anlattı. 1976 yılında başladığı seyyar simitçilikle adım atan Kavan , şimdilerde Bursa'nın en prestijli noktalarında müşterilerine hizmet veriyor.
"Simit ve Tahanlı: İki Lezzet Bir Arada"
Bursalılar için simit ve tahinli, bir arada yenen vazgeçilmez bir tat. Bursalıların "tahanlı" olarak adlandırdıkları bu lezzet, şehirdeki simitçi dükkanlarında müşterilere sunuluyor. Abdal Fırın İşletmecisi Enes Kavan açıklamasında, "Biz ona 'tahanlı' deriz, tahinli değil. Bursalılar olarak böyle söyleriz" diyerek, bu geleneksel lezzetlerin kültürlerine nasıl işlemiş olduğunu vurguluyor.
Geçmişin Hayalleri, Bugünün Gerçekleri
Abdal Fırını işletmecisi Güsel Kavan ise geçmişte hayal ettiği başarıyı bugün elde ettiğini belirtti. 1976 yılında sopa ile simit satmaya başladığını anlatan esnaf, o dönemlerde simitlerinin çıtır, gevrek ve bol susamlı olması için ustalarına özel olarak yaptırdığını ifade etti. Cumhuriyet Caddesi ve Gökçen İş Hanları civarlarında başladığı simit satışları, zamanla halkın ilgisini çekmiş ve simitlerine olan rağbet artmış.
Sahurda Açık Fırınlar ve Pazar Günleri Değişimi
Bursa'nın simit kültürünü yeniden şekillendiren bir diğer önemli adım ise sahurda açık kalan fırınlar ve Pazar günleri dükkan açma alışkanlığının oluşturulması. 17-18 yıl önce, Bursa'nın akşamları yürünmeye korkulacak caddeye dönüşen Cumhuriyet Caddesi, şimdi gece sahura kadar açık kalan fırınlarıyla simit severleri ağırlıyor. Ayrıca, Pazar günleri de dükkan açma kararı alarak, diğer meslektaşlarına örnek olmuş ve bir değişim yaratmış.
Yeni Nesil İçin Umut
Kavan, bu kadar uzun bir yolculuğun ardından çocuklarını ve torunlarını simit işine hazırladığını belirtiyor. "İnşallah torunlarım bu işi devam ettirecek," diyen Kavan, yeni nesil için de hizmet vermeye kararlı olduğunu vurguladı.
Bursalılar İçin Değerli Bir Hizmet
"İnsanlar bizden güzel hizmet bekliyor" diyerek sözlerini tamamlayan esnaf, Bursa'nın en güzel tarihi caddelerinden birinde simit ve tahanlı lezzetlerini Bursalılarla buluşturmaya devam ediyor. 1976'dan günümüze uzanan bu yolculuk, Bursalıların takdirini kazanmış ve sektördeki diğer esnaflar için de örnek teşkil etmiş durumda.
Bursa'nın Simit Ustası, Gönülleri Fethetmeye Devam Ediyor
Bursa'da simitçiliği bir yaşam biçimi haline getiren esnaf, yıllardır yaptığı işin sadece ticaret olmadığını, aynı zamanda Bursa'nın tarihine ve kültürüne hizmet ettiğini vurguladı. Bugün, yıllar süren emeğin karşılığını alırken, gelecekte de bu hizmeti daha da ileriye taşıma kararlılığı içinde.
